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Bodega
 

Bodega

 
 
Entrantes
 
Ensalada crujiente de queso de cabra con vinagreta de miel y mostaza
 
9,00€
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Tartar de salmón marinado con cítricos, huevo poché, chorizo y vino tinto
 
11,00€
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Foie a la sal con anchoas, sésamo y aceite de trufa
 
13,50
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Hummus de garbanzos Pedrosillanos con tomate pasificado
 
8,00€
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Callos de Ternera a la madrileña con jamón y chorizo
 
12,50
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Croqueta líquida de boletus con migas y tocino vegetal. (Precio unidad)
 
4,00€
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Panceta a baja temperatura a la pekinesa con rollito de crudités
 
12,00€
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Gyozas caseras de codorniz en escabeche con yema curada y sus verduras
 
12,50€
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Roast"beef" de potro con miso de lenteja de la Armuña
 
12,00€
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Verduras de temporada con jugo de queso de Sobradillo
 
12,00
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Pan 2,00€ por persona / Servicio de terraza 2,00€ por persona

Pescados
 
Lomo de bacalao confitado con espuma de patata caliente y pimentón
 
17,00€
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Chipirones con cebolletas tiernas asadas y salsa de su tinta
 
15,50€
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Bacalao con estofado de garbanzo Pedrosillano y jeta de cerdo
 
18,00€
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Merluza en salsa verde con vegetales marinos y plancton
 
20,00€
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Pan 2,00€ por persona / Servicio de terraza 2,00€ por persona

Carnes
 
Solomillo de ternera charra con mantequilla de trufa y pressé de patata
 
22,00€
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Paletilla de lechazo a baja temperatura con su jugo de asado y ensalada
 
18,50
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Manitas crujientes y melosas con langostino tigre y vinagreta de lentejas
 
16,00€
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Magret de pato con jugo de asado a la naranja con parmentier de boniato
 
19,00€
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Lomo de ciervo con mole, maiz y jugo de alubias de Tolosa
 
24,00€
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Bola de cerdo ibérico, alcachofas y crumble de ajo con azafrán
 
19,00€
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Lomo de lechazo asado con jugo de calderillo bejarano y toffee de guisantes
 
19,00€
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Steak tartar de ternera preparado al momento
 
20,00€
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Molleja de ternera glaseada con duxelle y crème fraîche
 
18,50€
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Pan 2,00€ por persona / Servicio de terraza 2,00€ por persona

Postres
 
Cremoso de queso de Hinojosa con miel y nueces
 
6,00€
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Piña con piña a la piña
 
6,00€
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Texturas de chocolate con aceite de oliva y sal
 
6,50€
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Cremoso de chocolate blanco tostado con toques de te y cacao
 
6,00€
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Tatín de manzana con helado de vainilla
 
6,50
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Mousse de chocolate con leche, mandraina y mezcal
 
6,00€
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Espuma de cacao con aguacate, mezcal y dátiles
 
6,00€
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Sorbete de limón, miel y flores
 
6,00€
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Pan 2,00€ por persona / Servicio de terraza 2,00€ por persona

Bodega
 
 
BAIGORRI CRIANZA. (D.O. Rioja)
 
10,00€
 
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LUIS CAÑAS CRIANZA. (D.O. Rioja)
 
11,00€
 
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MUGA CRIANZA. (D.O. Rioja)
 
13,00€
 
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AUSTUM ROBLE. (D.O. Ribera del Duero)
 
12,00€
 
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TRASLASCUESTAS ROBLE. (D.O. Ribera del Duero)
 
13,00€
 
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SEMELE CRIANZA. (D.O. Ribera del Duero)
 
11,00€
 
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REJA DORADA ROBLE. (D.O. Toro)
 
9,00€
 
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HABLA DEL SILENCIO. (D.O. Extremadura)
 
13,00€
 
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Menú degustación
 
Dos entrantes
 
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Un pescado
 
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Una carne
 
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Un postre
 
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38.00 € por persona
 
Mesas completas  •  Iva incluido
 
Se sirve hasta las 15:00h y hasta las 22:30h